口感粗糙食物才含有膳食纤维吗

当然不是只有口感粗糙的食物才富含膳食纤维。不过，人们普遍认为口感粗糙的食物才富含膳食纤维，例如芹菜、韭菜、白菜这些有“筋”的食物，其实，像红薯、山芋这些吃起来软软的没有“筋”的食物，膳食纤维含量也是非常高的。这是因为，膳食纤维根据物理性质的不同，分为非水溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。1、非水溶性膳食纤维非水溶性膳食纤维由于无法溶解于水，因此口感粗糙。它能改善大肠功能，增加粪便的体积，促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道停留时间，促进排便，起到预防便秘的作用。常见的非水溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素和木质素，主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中。2、水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维可以溶解于水，因此口感比较细腻。它可以吸水增大食物体积，增强饱腹感，且能延缓胃排空的时间，减少摄入更多的食物量，还能帮助稳定餐后血糖，调节血脂水平，辅助减肥。常见的水溶性膳食纤维有菊粉、低聚果糖、β-葡聚糖等，主要存在于燕麦、大麦、豆类、胡萝卜等食物中。因此，并非只有口感粗糙的食物才富含膳食纤维，植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，每天均衡地摄入谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类等，基本就可以满足身体每天对膳食纤维的需要量。如果不能做到均衡饮食，可以服用一些膳食纤维制剂，例如菊粉、低聚果糖等。