冰糖中有线是怎么回事？

是用来当作结晶核的。这种线只有多晶冰糖才有，单晶冰糖没有线。制作多晶冰糖时，把线放在冰糖里，冰糖就会附着在线上，越来越多，越来越大，就变成多晶冰糖了。在冰糖的生产过程中，有一个叫“吊线”的工序，即将冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上棉线(称晶核)，然后经过1周左右时间，线上就会结晶出很多冰糖，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。用线做晶核，会形成长条状的结晶体方便取用。其实，做过结晶实验的话就能明白，很多结晶实验，都要利用某种物品当作结晶核，说着说是载体，这既可以使结晶更快、更集中，而且也便于取用。不放入特定载体的话，结晶就会从培养皿底部及周围开始结晶，既不规律，结晶又慢，想取用的时候还很麻烦。冰糖是沿着白线生长的，结晶块很大，要打碎后再包装，结晶块边缘的冰糖自然内部就没有白线，只有最里面的冰糖才将白线包裹住。只要用来做晶核的棉线经过消毒，就对人体无害，可以放心食用——冰糖可以放心食用，线就别吃了。