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吃多胡萝卜会维生素A中毒吗

提问时间:2024-04-05 08:02:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

食用胡萝卜不会引起维生素A中毒。胡萝卜中含有较多的胡萝卜素,会在体内转化成维生素A,但它本身并不是维生素A,如果胡萝卜摄入较多,其中一时不能转化为维生素A的过多胡萝卜素会存在人体皮下脂肪中,引起皮肤发黄,但并不会造成明显不适。停止吃黄橙色食物后,随着胡萝卜素数量的逐渐减少,皮肤的颜色便会逐渐恢复正常。多吃胡萝卜不会导致维生素A中毒,因为摄入过多富含胡萝卜素的食物,会使大量胡萝卜素不能充分、迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素A,摄入的β-胡萝卜素在体内仅1/6发挥维生素A的作用,故大量摄入胡萝卜素一般不会引起维生素A过多症,但可使血中的胡萝卜素水平增高,致使黄色素沉着在皮下组织内,会使皮肤变黄,这种症状被称为‘胡萝卜素血症’。只要停止大量摄入富含胡萝卜素的食物后,胡萝卜素血症可在2到6周内逐渐消退,一般没有生命危险,不需要特殊治疗,所以通过β-胡萝卜素的途径来补充维生素A是安全的,爱吃胡萝卜的人也不必担心吃多了会导致维生素A中毒。

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