上海醉蟹，是中国菜系中很有特色的菜式之一，以蟹为主要的材料，烹饪就以卤菜为主，上海醉蟹的做法非常简单，只要按照做法步骤一步一步的来就能享受到一道美味菜肴。
正宗上海醉蟹的做法
食料的准备大闸蟹2只，酱油100克，姜3克，花椒少许，干辣椒适量，黄酒250克，葱3克，八角1个，桂皮少许，米醋30克，白糖20克，香叶适量。
方法步骤1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出。
2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀。
3、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
