如果各位打算自制蛋黄酱的话，最好要有电动打蛋器，没有的电动的就需要有手酸的心理准备了。另外还需要有耐心，制作时间比较近，因为油需要一点点一点点的加入，并且要打匀之后才能再加入。
巧克力自制蛋黄酱
做好了蛋黄酱终于要吃吧，什么地方可以用呢，其实很多的。
食材准备大虾450克，蛋黄酱适量，炼奶2大匙，柠檬汁半粒，盐，鸡精，生粉适量。
方法步骤1、将大虾洗净去掉虾肠，抹干水分后加入少量的盐，鸡精和生粉拌匀腌一会；
2、炒锅中放入适量的油，将虾倒入锅中炸半分钟，然后捞出虾，去掉油；
3、锅中加入当环境，炼奶，柠檬汁炒匀，然后倒入大虾回锅，炒匀即可。
小贴士蛋黄酱还可以作为沙拉酱食用。
自制蛋黄酱的做法
食材准备鲜奶油，全脂奶粉，黑巧克力，香草豆荚，糖，蛋黄，低粉。
方法步骤1、将香草豆荚划开，取出籽待用；
2、牛奶和鲜奶油混合加入香菜籽和豆荚，小火加热15分钟；
3、然后将锅离火，取出豆荚放凉待用；
4、蛋黄加糖打至蓬松发白，然后筛入40克的面粉拌匀；
5、将蛋黄糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌匀，然后放在小火上加热至浓稠；
6、离火后加入切成小块的巧克力混合，搅匀至顺滑，然后倒入密封容器中冷藏即可。
小贴士都是小火加热，需要不停的搅拌。
自制蛋黄酱
食材准备蛋黄1个，盐3克，黄芥末10克，白胡椒粉1克，沙拉油250ml，柠檬汁，水。
方法步骤1、将蛋黄，盐和黄芥末和白胡椒粉混合搅匀；
2、然后分多次少量的加油，每次加油后都要搅拌均匀；
3、打至胶状后加入30ml柠檬汁和35ml水，拌匀，同样是多次搅拌加入。
