陈皮为什么会发黑

陈皮的颜色会越来越深的，如果一直干燥，没有变质，那就是正常的。 陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。那如何来挑选不同年份陈皮呢？3年-8年的广东新会陈皮，内表面雪白色、黄白色，外鲜红色、暗红色，闻下去是带刺鼻的香气，并且带的陈果酸味，甜中带酸，口尝味苦、酸、涩。9年-20年的广东新会陈皮，内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。尝味是甘、香、醇、陈。