苏杰西 最佳回答
豌豆蓉蛋羹 材料：豌豆250g、鸡蛋2个、鸡汤700ml、葱末适量、姜末适量、面粉1勺、盐适量、黑胡椒适量、葡萄籽油适量、圣女果适量、小绿叶适量。 做法： 1、准备材料。 2、鸡蛋加少量盐打散。 3、加入250—300ml鸡汤搅匀。 4、分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹。 5、锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末。 6、加入豌豆炒制2、3分钟。 7、将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄。 8、加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温。 9、倒入料理机打成蓉。 10、倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火。 11、将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上。 12、装饰上圣女果、绿叶即可。 豌豆烧豆腐 材料：豆腐2块、豌豆50克、猪肉80克、胡萝卜20克、姜5克、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖2克、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。 做法： 1、豆腐切小四方块，猪肉切末，红萝卜切小丁，葱叶切葱花，葱白切粒，大蒜切碎。 2、起锅，锅不要太热，倒入橄榄油爆香蒜末与葱白。 3、加入肉末煸炒。 4、豌豆与红萝卜放入翻炒。 5、断生后，沏入开水，同时加入盐、糖、蚝油调味。 6、豆腐入锅，中火烧制。 7、临出锅用少许生粉水勾个芡。 8、洒上葱花，即可盛盘。 莲藕豌豆粒 材料：莲藕1块、豌豆粒200g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、葱适量。 做法： 1、准备材料。 2、把洗净去皮的莲藕、胡萝卜切丁。 3、锅烧开水，放入豌豆粒焯制熟透后捞出。 4、然后再放入莲藕和胡萝卜丁焯制断生即可。 5、把焯制的豌豆粒、莲藕、胡萝卜过冷水后，捞出备用。 6、热油，炒香葱花。 7、放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。 8、然后放入豌豆粒。 9、加少许水煨制1分钟。 10、加盐调味。 11、翻炒均匀。旺火收汁，即可关火。 12、出锅装盘，即可上桌品味。 豌豆肉末 材料：豌豆250克、饺子馅150克、红萝卜80克、蒜15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1茶匙。 做法： 1、豌豆洗净，红萝卜去皮，饺子肉馅是猪肉与大葱。 2、开水焯烫豌豆与红萝卜至8成熟，过凉后，沥干水备用。 3、锅烧热，放油，煸炒肉末。 4、下入蒜粒炒香。 5、豌豆与红萝卜入锅翻炒。 6、调入盐、糖。 7、再放一些蚝油提鲜。 8、大火炒匀，即可出锅。
