银耳用冷水泡还是热水泡好

银耳最好是用冷水泡。 虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。 1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。 2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。 3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。