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清蒸香菇鸡腿的做法、烹饪技巧

提问时间:2024-02-23 02:42:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

材料:整鸡腿1只,干香菇5朵(提前一晚泡发),葱姜蒜适量 做法: 1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块,不过肯定不如鸡腿好吃),加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀,放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味; 2、热锅热油,腌好的鸡腿肉倒入翻炒; 3、泡发后的香菇用十字刀切成块,挤干水分;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟; 4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中,放到蒸锅里水开后隔水蒸15—20分钟(如果没有蒸锅,也可以在电饭锅里面放一个小碗也是不错的);最后出锅前撒上葱花,一道美味的香菇蒸鸡腿就华丽丽的出锅啦!! 烹饪技巧 看着嫩滑的香菇,闻着鸡腿的肉香,还没吃这道香菇蒸鸡腿,估计很多人都流哈喇子了,谁说不是呢?问世间美食为何物,只叫人口水直流!不过要想做好这道美味的香菇蒸鸡腿,还是有些小技巧需要掌握的! 首先,这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比,非常下饭。所以味精,你看,没有你咱也吃得很香!在蒸制后会出现浓浓的汤汁,用它来泡饭吃简直是爽歪歪!! 其次,香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸,也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁,是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多哦! 第三,对于那些口味比较重的朋友们,如果实在觉得它太清淡,可以在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈,那样子的话,就够味了吧! 最后,强烈建议大家用鲜嫩的鸡腿肉,实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸,但千万记得在鸡腿表面划花刀哦,因为划过之后的鸡腿才能够更加的入味,也更容易蒸熟!

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