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苏杰西 最佳回答
1.银耳洗净，用温水泡发。雪梨洗净、去皮，切成厚片。 2.砂锅烧水，水开后放入银耳，大火煮沸后，加入冰糖，中小火慢炖。 3.煮至银耳汤开始粘稠，下入雪梨，继续小火慢炖。 4.煮至雪梨发软，颜色有些透明，银耳软烂，汤体粘稠即可关火。装出晾凉食用，有润肺止咳功效。 小贴士： 1、银耳需提前清水泡开泡散 2、雪梨需去皮去核 3、银耳炖至8成烂时加雪梨 4、一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。 5、一定要选用雪梨，就是皮是白色或淡黄的那种，还有一种皮发黄，果肉煮熟会发红的梨子不适合做此菜。
