羊肉馅饺子怎么调馅

食材：羊肉200克，大葱100克，胡萝卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许。 做法： 1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。 2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。 3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。 4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。 5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。