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苏杰西 最佳回答
1、冷水没过五花肉，开锅去浮沫，放入料酒和酱油煮五成熟捞出，用厨房纸擦去表面水分，抹酱油放入油锅炸肉皮上色，再放入原汤浸泡。我这是过年时烧好储存的。 2、切6毫米厚片备用。 3、腐乳拿勺子碾碎。 4、加入腐乳汁、蚝油、盐和酱油搅匀。 5、土豆切厚片，把调好的汁抹在碗底一层，皮在下面码入切好的肉，把土豆片放在边上，放上调料把剩下的汁浇在上面。 6、在碗里加入冷水，刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。 7、蒸好的肉捡出调料和土豆。 8、把汤倒出，盖盘翻倒入盘中。将原汁舀一点在盘中即可。 9、蒸好的肉。 烹饪技巧：蒸时放一个土豆能吸去多余的油脂，吃的时候不腻。软硬度可自己掌握，爱吃软的可多蒸一会儿。
