酸豆角炒鸡蛋窍门

主料 酸豆角（一把）鸡蛋（2个） 做法 1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。 2.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。 3.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。 4.炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。 小窍门： 炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。