冬瓜羊肉汤的做法窍门

原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生姜10克，葱10克。 调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。 1.将冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。 2.烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。 3.再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。 操作要点：冬瓜要买硬身的，羊肉不宜买太老的，同时煮的时间要适中。