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炸牛肉丸子不硬的做法和配方、自制

提问时间:2024-02-28 04:42:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

炸牛肉丸子的做法虽然比较复杂,但是却是不可多得的美食,因此就算是做法复杂了一些,却依然是很多朋友的最爱,尤其是对于久病初愈的人,吃这款美食可以对于身体进行一定的调理,具有很好的滋补效果。 炸牛肉丸子 材料 牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果(青)适量、小麦面粉适量 调料 食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量 做法: 牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀,成牛肉料 把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用 把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。(两个人四只手,却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程,所以非常佩服那些有详细过程图的美食博,这可真不是个容易活啊 锅中加少许的清水,加入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可 1、剁牛肉一定要用刀背,这样剁出来的肉泥才够细滑。 2、将小苏打溶解这水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水别加多了,这样丸子会不容易成型。 3、如果发现水加多了,丸子不容易成形的话,可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了) 4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。 5、油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了) 6、最后的一步调味汁,注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味,你可以试试。

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