海参豆花的做法、烹饪技巧

海参豆花的做法一 主料 海参（水浸）150g，豆腐脑500g 辅料 辣椒8g，香菜7g，金针菇50g，金华火腿10g，酱油5g，豌豆淀粉5g，大葱20g，大蒜10g，姜20g，料酒10g，白砂糖5g，植物油25g，牛肉100g 做法 1.热豆腐盛入大汤盘内，海参切1厘米见方的丁，水发金针菇切小段。 2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透。 3.加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末。 4.用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。 海参豆花的做法二 主料 水发海参150克，牛肉（瘦）100克，豆腐脑500克，辅料：金针菇50克，红尖椒8克，香菜7克，金华火腿10克，调料：盐2克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，植物油25克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜10克，料酒10克 做法 1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。 2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。 海参豆花烹饪技巧 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。