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苏杰西 最佳回答
原料 海参150克，水发玉兰片、水发冬菇各25克、香菜叶、熟猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤各适量。 做法 1、将水发海参洗净，顺长向切成抹刀片。 2、将玉兰片洗净，切成片。 3、将冬菇洗净，去蒂，切片；香菜叶洗净，切段。 4、锅内添水煮沸，放海参片、玉兰片和冬菇片焯烫，捞出装碗。 5、锅内注熟猪油烧七成熟，加鲜汤、料酒、味精、盐烧开。 6、将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片。 7、把汤滗回锅内，煮开。 8、撒上胡椒粉。 9、淋入香油，将汤盛回海参碗中。 10、放上洗净的香菜叶段即可。 特别提示 优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。
