红薏米和白薏米的区别

首先从薏米的加工步骤开始谈起吧。农民将成熟的薏米从地里收获到家的时候，是带有外壳的。加工薏米的第一个步骤就是脱去外壳，只留下带着种皮的薏米种仁，如下图，这种带着种皮的薏米就是传说中的神奇红薏米，其实它的真正名字叫做糙薏米，意思是说没有经过精细加工的薏米。加工薏米的第二个步骤就是脱去种皮，如下图，这种脱去了种皮的薏米就是咱们常见的白薏米，仔细看看，上面是不是还带有没有脱干净的残留种皮。当然，也有的白薏米表面很光滑，根本看不到残留的种皮。那么我要恭喜你了，因为你买到的是经过抛光处理或漂白处理的薏米，直接扔掉吧。因此，要说红薏米和白薏米有什么区别和联系，我只能说红薏米并不是一个独立的品种，没有去除种皮的糙薏米是红薏米，而脱去种皮的精加工薏米就是白薏米。如果再要细说红薏米和白薏米的区别，那就是由于红薏米没有去除种皮，所以它的纤维素含量高于白薏米，需要补充纤维素的朋友们可以选择它。至于营养价值和药用功效，红薏米和白薏米是基本相同的，无非就是去皮花生米和带皮花生米的区别。