山药又叫做怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。块茎长圆形，垂直生长，可以长到1米，新鲜的山药断面白色，富粘性，干后白色粉质。是深受大家喜爱的食物，山药的营养价值很高，既可以食用又可以做药材。
山药的做法大全：山药烧排骨
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山药的做法大全：薏米山药红枣粥
食材准备猪大排500克，山药500克，食盐1小勺，酱油1小勺，姜1块，干辣椒3个，香油2滴，香菜1棵，植物油适量。
方法步骤1、排骨用温水泡一个小时，清洗干净并沥去多余的水后用料酒和盐腌制入味。
2、山药切滚刀块，放清水中浸泡备用；干辣椒切段、姜切片、蒜切大块，锅热油，放入排骨煸炒，等炒变色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒，炒出香味后，放入适量酱油炒均匀，加入足量清水(约与排骨平齐)，大火烧开后改中小火焖半个小时。
3、提前五分钟将浸泡的山药块捞出来沥干水，然后倒入排骨中、加盐调味转中火继续焖十分钟，汤汁快收干的时候，加入香菜、滴2滴香油即可出锅。
山药的做法大全：蜜汁三宝的做法
食材准备薏米50克，大米50克，山药2根，枣10颗，老冰糖2块，水适量。
方法步骤1、山药切成块状，红枣切碎。
2、薏米大米洗净放足量水，放入山药。
3、放入红枣加适量冰糖，一起煲至粥粘稠即可。
小贴士冰糖可以根据自己的口味选择不放，红枣也是有甜味的。
山药的做法大全：乌鸡山药汤
菜品介绍蜜汁三宝甜品，简单又营养，美容还瘦身，这道菜采用了山药、红枣和南瓜，无油无盐，里面还加了蜂蜜，做法也相当简单没，切块上锅蒸熟就可以了。
食材准备山药2根，南瓜1小块，红枣10多个。
方法步骤1、将红枣提前泡好，山药和南瓜切成小块。
2、把山药南瓜和红枣一起放在盘中，放在蒸上10分钟。
3、最后淋上蜂蜜即可。
