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苏杰西 最佳回答
其实炖菜是菜系中比较简单的，但是对于调味类要求就比较高，所以对于您说的问题我这么来解释吧：一、黄豆酱的作用：海天是黄豆酱的绝对领导者，其主要的作用是做蒸菜和炒菜，甚至点沾的。我们平时卖黄豆酱的口号都是：“蒸鱼蒸排骨炒青菜，拌饭拌面沾蘸大葱”！二、酱油的作用：酱油作用比较广，是可以和盐相比的一个调味料，百搭。三、炖菜建议：1、必须：盐一类就不说了，如果是肉一定有料酒，用蚝油腌制。2、风味酱：炖菜一定是根据炖什么加入相应的酱类，比如炖肉可以用烹肉大师“柱候酱”，炖海鲜可以用“海鲜酱”，炖牛羊可以用“狗牛羊”一类的调料。个人觉得如果你不懂，那就可以加蚝油！蚝油的作用是百搭，是以后会超越酱油的调味品。所以，对于炖菜一定是多了解炖菜调味料，会事半功倍哦
