什么水冲蛋白粉最好？

完全可以按照自己的喜好冲蛋白粉，喜欢喝热水的就用热一点，喜欢喝冷饮的就用凉白开冲，没有任何问题。蛋白粉销售商还有网络上很多人说不可以用高于50℃的水冲蛋白粉。他们的依据是高温使得蛋白质变性。但是蛋白质变性并不意味着其失去营养价值，实际上是指蛋白质分子空间结构的改变，使其失去生物活性。比如水煮鸡蛋，高温使其失去了孵化成小鸡的能力，但是水煮蛋是公认的最优质蛋白。而且蛋白质不能直接吸收，要在胃肠中分解成氨基酸才能被人体吸收。即使吃下去的蛋白质没有变性（生鸡蛋），进去肠胃中也会被胃酸和消化酶变性，打散分解成多肽。蛋白粉建议使用凉水及温水冲的原因，一是这种从乳清中提取出来的蛋白质已经很容易被人体吸收，使用凉水及摇摇杯就能冲泡开（蛋白粉起源于欧美，而欧美人是不喝热水的，饮用水是凉水，打开水龙头就可以喝），简单方便。二是因为热水使得蛋白粉结块，不易分散，影响口感。三是摇摇杯使用时要盖严盖子，装入热水摇动会产生危险。因此冷水或热水冲泡蛋白粉都不影响蛋白粉的营养价值，可以按照自己的喜好饮用。但应注意用热水冲泡蛋白粉时，不要使用摇摇杯，避免热水喷洒出来烫伤自己。