冬天主要的越冬蔬菜有哪些

1、大白菜小时候的冬天，大白菜可是冬日里最常吃的蔬菜，几乎是每天都要吃，炖白菜、炒白菜、醋溜白菜帮、凉拌白菜心、白菜饺子包子，花样很多，都离不开大白菜。那时候没有大棚蔬菜，人们都会在自己菜园种上一辆车白菜，存在地窖里或是用棉被盖起来。冬闲的时候，太阳好的天气，还会把白菜拿出来晒一下。2、萝卜萝卜也是农村越冬必备的蔬菜之一，白萝卜一般都会用大缸腌制起来，冬日里吃萝卜咸菜。那种可以炒着吃的红萝卜，一般都会埋到土里，随吃随刨。农村储存萝卜的土办法，可以把萝卜放到过年呢。3、土豆土豆可以说是四季菜了，现如今基本一年四季都能吃的。土豆储存起来比较方便，只要通风，温度不要太高或是太低，都能储存。农村冬天，可以披上一袋子土豆，放着慢慢吃。不过小时候在农村老家，相对于白菜萝卜而言，土豆属于贵菜呢，不舍得吃。现如今保护地蔬菜普及的缘故，农村冬天也能吃的很多稀罕菜。不过白菜、萝卜、土豆依然是冬天经常吃得菜。