苏杰西 最佳回答
份量 ：4-6个—————材料 ：*面包高筋面粉 250g可可粉 12g奶粉 10g（可选）鸡蛋 1个砂糖 30g黄油 145g酵母 6g盐 5g水 110ml巧克力 适量*淋面淡奶油 50g巧克力 50g可可粉 适量—————做法：1. 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母和可可粉。2. 搅拌均匀后，打入鸡蛋。3.先倒一部分水，用刮刀搅拌出粉块，再加入剩下的水。4.用手揉至面团颜色均匀，没有干粉，加入25g黄油。5.把黄油按压进面团里，继续揉匀，把面团放到砧板上，像洗衣服一样搓揉，直到快要出现手套膜。6.用擀面杖把面团擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。7.取120g黄油切成片。8.把黄油片放入烘焙纸中间，四边折叠包好。9.用擀面杖按压黄油，擀平。冷藏20分钟。10.取出面团，擀大一圈，放入冷藏好的黄油片。11.将面团左右两边盖住黄油，捏紧收口，撒薄粉。12.把面团擀大一圈，清理多余的面粉。每次撒粉擀完都要清理掉多余面粉。13.第一次左右折叠面团。包上保鲜膜，冷藏30分钟。14.取出面团，继续撒粉，擀开，第二次左右折叠。再次包上保鲜膜，冷藏30分钟。15.再次取出面团，重复之前的步骤，第三次折叠，最后冷藏30分钟。16.冷藏好后，把面团再擀成一个大长方形，两个竖边和一个横边切整齐。17.等份切成条。也可以把面团擀的再大一圈，切六等份。18.在不整齐的一边撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力块都可以，注意是纯巧克力。19.放入烤箱，25-28℃，发酵1-2小时。没有发酵功能，可以在烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。烤箱不能调节发酵温度，就不要开烤箱发酵功能。20.发酵好之后，拿出面包卷，先把烤箱预热至180℃，再送进烤箱烤20分钟。21.淡奶油加入巧克力，隔水加热，持续搅拌，直至融化成巧克力酱22.把巧克力酱淋在面包上，用刮刀抹平表面23.在表面撒满可可粉，完成
