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苏杰西 最佳回答
必须是先串好再裹啊！带骨牛排，建议就不要切，直接划开口，腌制好后裹面包糠，再去炸。不带骨的牛排，就可以切块，腌制好后，用签子串好，再裹面包糠，再炸。裹面包糠的牛排炸完简直是炸炸炸中的极品！好吃到爆！牛排建议选牛小排肉，肉质细嫩多汁1、新鲜牛肉洗净放凉水中浸泡30分钟去血水。然后捞出沥干水分，顺着牛肉纹路切成片，每片两面都用肉锤敲打均匀，加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟。2、拿一个容器，倒入普通面粉备用。3、鸡蛋打入碗中搅匀备用。4、准备面包糠备用。5、锅内放入适量植物油，开中小火烧至七成热。6、腌制好的牛肉片逐一滚上面粉、鸡蛋液、面包糠，把多余的面包糠抖掉，放入热油中炸至金黄色捞出。7、拿干净的竹签把牛排从下往上穿透。8、等全部穿好后，再次开火，把油温调的略微高点，二次把炸好的牛排再次放入锅中复炸，快速捞出。9、外焦里嫩的牛排就炸好了
