辣椒爆炒花蛤

爆炒花蛤在很多夜市，大排档非常容易简单，佐酒极其适合，不过它也是一道非常不错的家常菜肴。花蛤的鲜美不用多说，加上爆炒的火候，让其更加的鲜嫩，注意不要放入味精等调味料。

辣椒爆炒花蛤

爆炒花蛤

食材准备蛤蜊1000克，辣椒1个，蚝油适量，水淀粉适量，盐，酱油，葱姜适量。

方法步骤1、将蛤蜊用清水浸泡3小时左右，吐尽泥沙；

2、将锅烧热，放入油煸香葱姜和辣椒，然后放入滤水的蛤蜊；

3、加入适量白酒或者料酒，白酒可能会燃，不用担心；

4、然后加入葱姜蒜，盐，蚝油，酱油和水淀粉，盖锅焖煮3分钟；

5、待花蛤张口后淋上少许香油，撒些香菜出锅即可。