萝卜的营养价值很丰富，具有多种采用和药用价值，萝卜的做法也有很多种，腌萝卜就是其中一道比较地道爽口的小菜，腌萝卜的做法很简单，腌制时间和选料却是很讲究的哦。
腌萝卜的做法介绍
食材准备青萝卜1000g、植物油、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽适量。
方法步骤1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干，晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。
2、在腌制好的萝卜中，加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽盖上保鲜膜腌2天。
3、两天后，锅中烧热，放入清油，等清油烧热后泼在在芝麻辣椒面上，拌在腌了两天的萝卜条上。
4、将萝卜条搅拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，这样的腌萝卜既可以作为开胃小菜还可以当作零食吃。
小贴士1、萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取
2、辣椒可以根据自己的口味添加。
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腌萝卜的做法
食材准备白萝卜500克，青苹果100克，辣椒粉10克，大蒜瓣30克，米粉20克，味精2克，生姜20克，白糖30克，白醋25克。
方法步骤1、萝卜清洗干净后切成滚刀块，加入盐，腌制3-4小时。
2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出，大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉，青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。
3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。
4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。
6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
7、把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜，腌制1天即可。
贴心小窍门1、腌萝卜时可适当多放些盐，腌透后攥干萝卜的水份，然后再拌入其它调料。
2、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可，其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放，否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加，喜吃辣可多放些辣椒面。
3、这就是具有韩式风味的腌萝卜，色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。
