水晶月饼的做法及配方

用料 主料：冰皮月饼粉50克、麦芽糖浆100克 辅料：水100克、白莲蓉60克、抹茶粉2克、蔓越莓干20克 水晶月饼的做法 1.准备月饼粉50克，麦芽糖浆150克 2.把月饼粉和50克水混合 3.把步骤2的月饼粉和水拌匀 4.把麦芽糖浆和50克水混合 5.把麦芽糖浆和50克水拌匀 6.将步骤5的高麦芽糖浆水煮沸 7.将煮沸的高麦芽糖浆水倒入月饼粉水，边倒入边搅拌 8.把步骤7的糖浆水和月饼粉水拌匀 9.蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液，大火蒸10分钟，直至凝固变透明 10.蒸好的水晶月饼皮呈透明状 11.等水晶月饼皮放凉后，就可以取出用来做月饼 12.在放凉水晶冰皮时，可以做水晶月饼馅料，取出白莲蓉和抹茶粉揉匀 13.加入适量的蔓越莓干混合在一起 14.把做好的馅料分成30克一份 15.取出一块水晶月饼皮，包入馅料 16.将包好的水晶月饼压入模具，造型 烹饪技巧 1、月饼的馅料可以根据自己喜欢来放入，而我选择白莲蓉和抹茶，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，味道不仅特别，还很棒； 2、水晶月饼粉可以在烘焙店购买。