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苏杰西 最佳回答
虎皮鸡蛋（五香） 1.准备材料： 鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量 做法 ①先将蛋煮熟冷却，剥壳 ②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用 ③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋 ⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。 虎皮鸡蛋（酱香） 1、准备材料： 主料:鸡蛋 1000克 调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量 做法 ① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮； ② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水； ③锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉； ④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色； ⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。 虎皮鸡蛋（酸甜） 1.准备材料： 主料：鸡蛋4个、番茄1个 辅料：油 盐 做法 ① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮； ② 西红柿去皮切成片 ③锅中倒油，油热后将鸡蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄捞出备用 ④锅内的油烧热，放西红柿炒碎 ⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
