风味豆豉辣椒酱的做法

主料：豆豉、干辣椒、灯笼干辣椒、豆瓣酱 辅料：菜油、花椒、八角、料酒、糖、黑酱油、味精 步骤 1.豆豉用溫水泡十五分钟（去盐份）沥干水分； 2.再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用； 3.干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用，花椒，八角，搅碎成粉状备用； 4.热锅将菜油用中火烧至中热（油开始流动时）转为小火； 5.下花椒与八角粉炒出红油，再依次将郫县豆辨，豆豉与干辣椒碎下锅炒勺； 6.再熬大约十分钟，这时候下料酒后再多熬一个小时，下糖，酱油与味精调好味； 7.再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。