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苏杰西 最佳回答
主料：海参（水浸）1个鸡蛋3个 调料：生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根 做法 1.准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀 2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟 3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎 4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可 烹饪技巧 1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1； 2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻； 3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面； 4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
