苏杰西 最佳回答
番茄酱烧豆腐的做法一、【糖醋脆皮豆腐】 主料：北豆腐 辅料：番茄酱，生抽，白糖，油之秘山茶油，醋，盐，小葱，淀粉 制作方法： 1、酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺 2、豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块 3、下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。 4、两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可 5、继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可。（喜欢酸甜口的可以多浇一些，撒上香葱和芝麻点缀即可） 番茄酱烧豆腐的做法二、【西红柿烧豆腐】 原料： 西红柿2个、豆腐 2块、番茄酱适量、速冻青豆适量，油少量、酱油少许、糖盐水适量 做法： 1、烧一锅热水，等待同时豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净。 2、水开后豆腐入锅绰水，捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。 3、另起锅热油，油不用多一丢丢就可以啦，然后放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。 4、豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水，酱油，糖调成酱汁浇入。 5、最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可。 番茄酱烧豆腐的做法三、【鲜虾番茄豆腐】 原料： 虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉 做法： 1.虾仁开背，豆腐切厚片备用。 2.锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制。 3.将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份，备用。 4.调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀。 5.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制。、煎至虾仁表面金黄。 6另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱、加入白砂糖。搅拌成均匀的番茄酱汁。 7.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁。 8.翻版均匀，表面撒葱花即可。 番茄酱烧豆腐的做法四、【糖醋豆腐】 材料：豆腐200克，辣椒80克。 辅料：油、盐、番茄酱、淀粉适量。 步骤： 1、辣椒切丁，豆腐切小方丁 2、番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。 3、少量油，倒入豆腐煎。 4、煎至四面金黄色即可捞出。 5、下入辣椒丁煎一会儿后捞出。 6、另起锅，下入番茄汁烧开。 7、汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒 8、下辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅
