专业回答
苏杰西 最佳回答
红枣鸡蛋发糕 主料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣(干)10颗 辅料：酵母粉1.5克 调料：水70克、白砂糖30克 做法 1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀) 2、加入面粉，搅拌均匀 3、加入1/3的红枣肉拌匀 4、到入耐高温的碗中 5、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟 6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉 7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子 8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的 烹饪技巧 1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可； 2、红枣也可以按自己喜好多放点； 3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。
