如何做出流油又带沙的咸鸭蛋

咸鸭蛋富含多种微量元素和营养，深受来百姓的欢迎，是餐桌上必不可少的佳肴，一般人都爱吃它又沙有出油的蛋黄，但如何腌制才能让它出油呢？ 食材食谱热量：900(大卡) 主料 鸭蛋若干 方法/步骤 选择好的鸭蛋。破的鸭蛋和不新鲜的鸭蛋都不能要，会影响鸭蛋的味道。 将鸭蛋洗干净，晒干待用。 将鸭蛋放入高浓度的白酒中浸泡10分钟，（酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油，这是很重要的一步）。 把鸭蛋从酒里拿出来，均匀裹上食盐（如果想吃蛋白淡一点的，只需要将鸭蛋两头轻轻蘸一下食盐即可，这样盐味比较淡）。 将蘸上食盐的鸭蛋放在阳光下晒一下，小编一般是20分钟，这样让鸭蛋充分呼吸，最后鸭蛋会呈现红油蛋黄。 把晒过的鸭蛋放在干净的袋子中，密封，放在避光阴凉处。 20天左右就可以吃了，但这个时候油出的不多，如果想要有沙又流油的鸭蛋黄，要等上30天左右。