植物奶油中含有反式脂肪酸吗？

一般的植物性奶油中都含有反式脂肪酸，只是多少不同罢了。现在有不少食品配料表里明明写有植脂末、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0，这是因为卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定：食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。但长期食用对人体仍然是有害的。在谈反式脂肪酸的危害前，还是先对它的相关情况做一个介绍：反式脂肪酸属于对人体健康不利的不饱和脂肪酸，在天然脂肪中有微量存在。它又称氢化脂肪酸，得名于它是在一般植物油氢化的过程中产生的。而油脂在高温处理下也会使其中的反式脂肪酸含量增加，在日常生活中，油烧到冒黑烟、或者煎炸用油反复使用，都会提高反式脂肪酸的含量。所以少吃外面外面卖的油炸食物有一定道理。反式脂肪酸主要存在于：奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。