酱猪肝的做法和其他酱制食品的做法是差不多的，都会用到常用的香料，这些都是需要提前准备。不过猪肝具有较大的腥味，所以处理起来也略微麻烦一些，这里最好时多花一些时间在清洗去腥上面。
酱猪肝的做法大全
酱猪肝
猪肝含有大量蛋白质，胆固醇，维a，丰富的铁和多种营养元素，吃猪肝能够明目补血，改善贫血人群的造血系统，，去除毒素，增强人体的免疫能力，抗氧化防衰老。
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酱猪肝的家常做法
酱猪肝
食材准备猪肝200克，菠菜300克，熟花生米50克，八角1个，草果1个，料酒少许，酱油，冰糖，生姜2片，葱蒜适量，生抽，辣椒油，香油，熟芝麻适量，姜末，盐少许。
方法步骤1、在猪肝表面划上十字刀口，洗净放入清水中浸泡2小时；
2、猪肝放入凉水锅中，煮开撇去浮沫，清洗干净；
3、另取锅加清水，放入葱段，姜片，八角，草果，酱油和冰糖煮开；
4、然后转为小火煮10分钟后放入猪肝，倒入小勺料酒，煮25分钟左右；
5、猪肝煮熟后捞出晾凉切片，菠菜洗净后放入开水锅中烫熟过凉切段放入盘中垫底；
6、然后放上猪肝片，另外用生抽，辣椒油，香油，姜末，芝麻，盐和蒜泥拌匀淋在上面即可。
酱猪肝的做法
酱猪肝
食材准备猪肝1块，黄瓜1根，小葱适量，小红辣椒两个，陈皮，桂皮，蚝油，香叶，八角，鸡精，盐，葱姜蒜，白砂糖适量。
方法步骤1、将猪肝放入温水中，加入料酒浸泡半小时，然后洗净；
2、锅中放入适量水，盐，鸡精，香叶，八角，陈皮，桂皮，花椒水，糖和干辣椒烧开；
3、水开后转为小火放入猪肝，加入料酒，煮15分钟，然后撇去浮沫；
4、继续加水没过猪肝，然后加入生抽，老抽，蚝油，花椒水，五香粉和料酒煮40分钟；
5、小碗中放入小葱碎，红椒碎，砂糖，醋，香油，蚝油和生抽调匀；
6、猪肝煮好后切片和黄瓜切片摆盘，然后淋上调料汁即可食用。
