金针菇，这种食材被很多地方称为“益智菇”是因为它含有的赖氨酸非常多，能促进智力发育，延年益寿，效果颇为不错。虽然平时用金针菇做汤和凉拌金针菇比较多，但是今天做份炒金针菇也是不错。
蛋炒金针菇
食材准备西红柿2个，金针菇半斤，葱姜蒜适量，盐，糖少许，油，生抽适量。
方法步骤1、将生姜和姜蒜洗净切好，金针菇洗净后对半切；
2、西红柿洗净后切成小瓣，锅中适量油烧热后放入葱姜蒜爆香；
3、然后下入西红柿翻炒，炒出汁后加盐，然后倒入金针菇下半部翻炒均匀；
4、接着倒入金针菇上半部分，炒匀后加入生抽，糖调味，加些葱叶即可出锅。
素炒金针菇
食材准备金针菇适量，鸡蛋2个，盐，油，蒜泥，葱花，酱油适量。
方法步骤1、将金针菇去老根，洗净后沥水，对半切待用；
2、鸡蛋打入碗中搅匀，锅中烧热油，倒入鸡蛋炒熟盛出待用；
3、锅中余油放入葱花和蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒；
4、然后倒入鸡蛋，炒至金针菇变软，加入酱油翻炒均匀，撒些葱花即可出锅。
