怎样防止山药表皮发绿

不让山药直接接触阳光 山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。 不用铁的刮皮刀 不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。 保存良好 保存不当导致发霉的山药皮会变成绿色的，因此将山药放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保证不接触水分，这样山药就不会变成绿色的了。