专业回答
苏杰西 最佳回答
做法一 1、土豆淀粉一碗，加入一碗水。 2、调和成无颗粒的糊状。 3、锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。 4、改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。 5、凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。 6、凝固好的土豆凉粉切成条，黄瓜切成条。 7、加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。 8、加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。 技巧 1.土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。 2.可以根据自己口味放蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。做法二 食材 主料：土豆淀粉300g、黄瓜1根、豆腐干3片 辅料：姜5片、花椒10粒、小葱1根、生抽1茶匙、醋3茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙、明矾水3g 步骤 1.将土豆淀粉过筛，加少量水，搅拌成淀粉水 2.锅里加水，大火烧开，将淀粉水缓缓倒入，边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状 3.淀粉水全部倒尽后，再加明矾水，用力搅拌至透明状 4.取大盘子，将凉粉舀在盘子里，抹平平一层，约1cm的厚度，放凉 5.盆里倒入开水，加入花椒、姜小火慢煮，煮约10分钟左右，至调料煮出香味儿，将花椒与姜片全部撇去；调入生抽、盐、香醋，芝麻油、放凉待用。再将黄瓜、豆腐干切丝，小葱切葱花待用 6.凉粉放凉后，分片儿切细条，舀调料水，加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花，拌匀，爱吃辣的，还可再加辣椒，即可食用 7.完成
