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苏杰西 最佳回答
主料 麦心粉600g，牛奶350g，白糖20g，肉馅750g，豆角1000g，水发海参200g 辅料 油适量，盐适量，生抽适量，花椒面适量 步骤 1.面粉加适量水（或牛奶），放入少许白糖、酵母，和成软硬适中的面团。放温暖处发至2倍大。 2.肉馅放入葱姜末，放入适量生抽、花生油、花椒面搅匀，海参切指甲盖儿大的块儿，拌入肉馅。 3.豆角摘去头尾洗净，水烧开，放入豆角，稍煮一下。过凉水后，切碎，放入肉馅内，先加少许花生油拌匀，再和肉馅儿拌匀。包之前加入盐和香油最后拌匀馅儿。 4.将发好的面排气揉匀，盖保鲜膜静置20分钟。切出大小一致的包子剂子，依次擀成圆形，放入馅儿，收口包好。 5.包好的包子坯放入竹笼屉中，再次放置15分钟左右，冷水上锅蒸，水开后25分钟关火，虚蒸5分钟后在揭盖。 6.小心取出包子，趁热吃吧！ 小贴士 1.豆角一定要焯到用手能掐烂，才能捞出。 2.蒸好的包子不要马上揭锅，要等35分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌。
