自制黑米月饼方法

黑米月饼的做法一 1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。 2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置50分钟。 3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。 4、将饼皮按扁，包入莲蓉馅料。 5、一点一点将馅全部包住莲蓉馅料。 6、成圆形。 7、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具。 8、压模。 9、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 黑米月饼的做法二 1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀； 2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时左右； 3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7； 4、将饼皮按扁，包入莲蓉馅料； 5、一点一点将馅全部包住莲蓉馅料，成圆形； 6、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具； 7、压模，如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。