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苏杰西 最佳回答
原料：剩米饭1碗，葱1段，生姜1片，胡萝卜1小根，酱油1茶匙，食用油适量，食盐适量，五香粉适量。 做法： 1、胡萝卜洗净切小碎丁，葱和姜切末。 2、炒锅放油，跟普通炒菜油量差不多，油热后下葱和姜末。 3、翻炒出香味后加入胡萝卜碎丁翻炒均匀。 4、加入米饭炒散。 5、加入酱油。 6、最开始翻炒的时候会感觉到米饭湿度比较大，中火，不停地翻炒。 7、炒至酱油味消失，变成了一种特别的香味，米粒也炒松散后加入少量五香粉。 8、加适量食盐翻炒均匀后即可出锅。 温馨提示： 1、米饭最好用剩米饭或水分相对比较少的新蒸米饭，炒出来的米粒外形和口感都很棒。 2、炒此饭最好使用普通酱油而不是老抽之类的，这样更能出香味。 3、整个翻炒过程使用中火比较合适，快速翻炒。 4、炒至酱油味消失，出现香味，米粒色泽非常漂亮时即可。 5、酱油本身含有盐分，所以加食盐时要注意别加太多。
#酱油
