黄瓜花凉拌、热炒做法大全

凉拌： 1、选取无虫害无污染的黄瓜花，将梗摘除，用清水冲洗干净。清洗时不要大力揉搓，以免花朵熟烂。 2、将冲洗过的黄瓜花在放入淡盐水中浸泡十分钟左右，可起到杀菌的作用，也能渍出黄瓜花的水分，保持黄瓜花爽脆的口感。 3、将淡盐水中的黄瓜花捞出后冲洗干净，再沥干水分。 4、按口味拌入各种调料。可以拌入白糖、酸醋调成糖醋味的，也可以拌入麻油、香油、生抽拌成咸香味的。热炒： 1、清炒黄瓜花 同样是将黄瓜花去梗洗净后放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用 。 热锅下油，油温升至六七分热时放入蒜末。当蒜末出香时即可放入沥干水分的黄瓜花，放入适量盐和糖调味，中火翻炒，喜辣的还可同时加入青红辣椒，既好看又好吃。注意翻炒时要迅速，时间不能过长，以免黄瓜花过熟，口感不脆。 待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛出 ，出锅前可放鸡精，也可不放，全凭个人喜好。 2、黄瓜花炒肉 同样是先将黄瓜花去梗洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用 。 瘦肉切丝，用料酒和淀粉腌制10分钟。 热锅下油，油温升至六七分热时放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。 然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白成形，再加入盐和生抽翻炒至肉丝上色均匀，即可放入沥干水分的黄瓜花，喜辣的，同样可以放入青红辣椒丝，继续翻炒1-2分钟就可出锅。肉丝的鲜美再加上黄瓜花的爽口，这道菜不仅赏心悦目，而且非常美味。