在农村生活自己怎么制作火腿

原料：火腿一只，食用盐（火腿重量的7%）。 制作时间：每年农历入冬，天气转凉，才能腌制，不然可能不易保存，容易变质。 猪腿选择：选用上等优质猪后腿一只，应该选择农家喂养的猪腿，瘦肉较多，膘厚为好。 火腿上盐：火腿选好后，将火腿全部敷上食用盐，一定要足量，否则容易变质，但也不宜过多，剩下的盐存好备用。 火腿压制：将上好食用盐的火腿上面，盖一块塑料薄膜，放一块100斤左右的重物在上面压制，把猪腿里面水分全部挤压出来。 再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿面的重物拿掉。再在火腿上面敷上剩下所有的盐。然后挂到通风的地方风干。 火腿发酵：让火腿在自然环境中充分发酵，一般保存六个月以后再食用，两年以上还能保存完好的火腿都是质量极好，口味特纯的佳品。 注意事项：腌制时间一定要在入冬以后，天气转凉才行。食用盐要适量不能过多或过少，要依据火腿重量的7%。