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火腿和烤肠有哪些区别

提问时间:2024-03-18 13:22:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

严格意义上的火腿,,是指是把优质的猪腿(或牛腿、羊腿、鸡腿),经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理后得到的腌制类肉产品,是一种非常有中国特色的传统美食。比较有名的是浙江金华火腿和云南宣威火腿。 在日常生活中,我们有时候也会把火腿肠简称为火腿。实际上他们是完全不一样的。 火腿肠是是指以畜禽肉为主要原料,加上填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、食品添加剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成的加工类肉制品。 而烤肠,则是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经过绞肉、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成的,需全程冷链配送仓储,食用时需再进行烤制的低温肉制品 综上所述,火腿和烤肠虽然都是肉制品,真正的火腿是烟熏腌制的动物后腿。火腿肠是肉加上配料加工以后的肉制品,一般有单个塑料包装,拆开即食,常温存放就可以。 而烤肠则是肉加上配料,灌入肠衣以后的肉制品,需要冷藏保存,吃的时候需要再进行烤制。 越来越丰富的食品加工方式让肉制品的品种越来越多,口味越来越多,分类的界限也越来越模糊。 萌主最喜欢的火腿肠是一种加玉米的脆皮肠,最喜欢的烤肠是一种加了脆骨的辣味烤肠。

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