腐竹到底含有哪些营养

豆制品已成为居民大众膳食中的重要食材之一，《中国居民膳食指南（2016版）》中指出，建议居民每天摄入大豆及坚果类食物25~35克。豆腐虽好，但每天吃着单一的豆腐块儿难免让人“品尝疲劳”，不少女性朋友看到偌大的豆腐块儿，多少有些“难以启齿”。腐竹是豆浆表面形成的一层物质，其中含有蛋白质和脂类，营养价值较高。腐竹中一半是大豆蛋白，是我们获得蛋白质的一种不错的来源。而且，与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。腐竹中的一个特点是含有大量的脂肪，含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高，对于心血管的健康是有益处的。腐竹还富含大豆卵磷脂，对于健康也有好处，有研究发现它对心脑血管健康有一定促进作用。另外，现在腐竹加工工艺还会往豆浆中添加一定量的钙以提高腐竹产率，所以腐竹中的钙含量往往也比较高，经常食用对人体补充钙的摄入也有帮助。