山药的粘液要洗掉吗

一般是不要的，因为那粘液里的营养成分比较多营养丰富，但如果你喜欢那清爽的感觉不喜欢那黏糊糊的粘液，可以在滴有几滴食醋的水中过下水。

不让山药直接接触阳光 山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。 不用铁的刮皮刀 不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。 保存良好

毫无疑问，土豆发芽了是不能吃的，因为发芽时，土豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。但是，山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。 土豆属茄科，山药属

1、看外观 铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特有的铁红色斑痕；在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他

在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 与普通山药相比，铁棍山药中含

这个要分两个层面才能说明白； 一是山药熟的问题。山药是比较容易熟的，切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了。熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感。食用时口感受微脆。 二是如

淮山药，又叫“菜山药”，指的是目前江苏、安徽等地所产的山药，作为一种食材而言，这种淮山药 已经 是一种很不错的原料了，它质地细腻均匀、粘液比较浓稠，是制作山药泥、山药汤羹的优秀

铁棍山药不是淮山药，而是怀山药。 怀和淮，均指产地。“怀”是指河南怀庆府；“淮”指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。“现在的 山药，也不只产于

方法一 究竟山药怎么去皮？用洁净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲刷。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，并且也不会粘手。假如不削皮，仅仅要去毛须，可用火轻

吃山药一般都是去皮的，也可以不去皮，但是一定要清洗干净。 山药的皮中含有丰富的微量元素，也有很高的药用价值。蒸着吃可以不削皮，更注重健脾功效。炖汤就可以削皮，更注重润肺功能。 清蒸的话，其实山药的皮也