山药炒木耳的做法山药怎么切

食材准备 主料：山药200g木耳150g 配料：大蒜头2瓣 辅料：植物油适量盐适量 制作步骤 1.山药除皮，木耳泡发 2.山药切片，放入开水里氽一下 3.锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香 4.放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀 5.起锅装盘，即可。 注意事项 1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯； 另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆； 2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。