正文
首页 品牌问答

川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

提问时间:2024-02-26 01:12:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

原料 豌豆、碎肉、豆粉 放水煮豌豆时,以水淹过菜为准。 勾芡是这道菜味觉的关键,全靠个人技术。 做法 1、把豌豆洗净晾干; 2、放油入锅,加花椒数粒; 3、油沸放碎肉入锅炒; 4、肉半熟倒豌豆入锅炒; 5、炒至半熟倒入小半碗白水,盖上锅盖烘煮; 6、勾芡:将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中,关键是要加少许糖(这可是甜味的来源,呵呵),加入适量水调匀; 7、锅内沸腾,豌豆煮熟,倒入勾好的芡水,继续煮; 8、待汤汁呈黏稠状起锅,可撒上少数葱花。 提示 1、整个过程中要经常用铲子翻菜,以免粘锅。 2、水煮豌豆过程中,注意加水,以保证豌豆和肉煮熟。 3、放糖要适量,太甜会盖过豌豆本身的味道。

654

相关产品

相关问答

猜你喜欢