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糯米酒的酿制方法

提问时间:2024-02-29 10:12:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

糯米酒可冷饮也可热喝,冷喝入口有清雅的糯米酒香气,后期有醇厚的回味,口感相当不错,且有消食化积、镇静厌食、心跳过速、烦躁等功效;将其温热后饮用,能驱寒祛湿、活血化淤、温中益气、补气养颜,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益,尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用。 精选上等精白糯米,把糯米用清水浸泡两天左右,然后冲洗干净沥干蒸饭。蒸饭一定要蒸到糯米饭熟而不糊才算好,时间大约半个钟头左右。蒸好后将饭晾到摄氏30℃左右,用缸装好,就可以拌酒药了。把酒药拌进饭里,上下左右用力搅拌均匀,用手把米饭压实,中间挖一个洞,这就是“酒窝”。再给酒缸盖一个稻草做的盖子,然后把缸外面全部用稻草或棉被捂起来保温。这样捂3天后,酒香就出来了,“酒窝”里面已经有了原酒,就可以加水了,一般是一斤米放一斤水,放水时把小麦曲放进去。水加过一天一夜后,用干净的木棍子搅动,保证充分发酵,大约满一个月后便可以饮用。

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