花生辣椒酱的家常做法

花生辣椒酱的做法一： 主料：新鲜大红辣椒2.5斤，花生半斤，芝麻2.5斤，白糖2.5斤 辅料：白酒二两，味精一两，干黄酱350g，麻油4两，花椒一小把，盐适量 步骤： 1.花生不加油，干锅炒香，搓掉皮。花生仁搅成细末； 2.红辣椒绞碎； 3.将花生、芝麻、红辣椒、干黄酱倒入锅中搅拌熬制。（这一步是要蒸发一部分新鲜辣椒的水分）； 4.同时另起一只锅，倒入麻油，煸香花椒，制成花椒油（把花椒捞出，只要油）； 5.当锅内的辣椒酱熬得水分挺少了，加入麻油和其余调料（盐最后放），稍微熬一会儿即可。 花生辣椒酱的做法二： 主料：花生仁（生）5000克 调料：豆瓣酱5000克，辣椒粉1000克，花椒粉10克，八角5克 步骤： 1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。 2.然后把花生米慢火炒熟捣成瓣。 3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。